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Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc - France Oxford Landing Shiraz - Australie Ernst Gouws & Co Pinotage - Afrique du Sud Antico Blasone Montepulciano d'Abruzzo - Italie Vila Maria Private Bin Sauvignon Blanc - Nouvelle Zélande Bodega Piedra Negra Alta Coleccion Malbec - Argentine
La finesse exaltée. Un whisky qui fait la part belle au grain et offre une large palette aromatique à la dégustation.
Après une sélection attentive, les raisins sont pressés délicatement et mis à fermenter dans des cuves béton pendant environ 20 jours à 29°C. Passage de 30 mois en foudres de 10, 20 et 40hl, suivis de 6 mois en bouteilles avant la mise en vente. Un très grand Brunello di Montalcino, à ouvrir sur des viandes rouges, gibier, plats aux champignons / truffe.
Ce whiskey provient d’un brassin de seigle auquel est additionné un assemblage de «petits grains» servant à complémenter le caractère conférer par les 8 années passées en barrique de chêne américain neuves. A l’inverse des Tennessee whiskey traditionnels, le processus dit de «Lincoln County» n’est pas utilisé pour ce whiskey lui permettant de déployer les...
Ce whiskey est vieilli sept ans dans des barriques carbonisées neuves de chêne américain. Petit écart à la tradition, le whiskey est ensuite transféré dans des barriques « cigares » de chêne des Vosges où il effectue un finish de 6 mois supplémentaire. Le résultat est un whiskey de seigle (rye) plus doux, plus accessible qui laisse s’exprimer et briller...
Vignoble situé sur le versant sud est de Montalcino, Altitude 420m. Sol sablonneux et caillouteux, bien drainé, marqué par le galestro. Parcelle unique cultivée en cordon éperonné. 100% Sangiovese. Vendanges manuelles. Fermentation en cuves inox, à température contrôlée. Vieillissement de 24 mois en fûts de chêne français de 500 litres.