Balthasar Ress - Hattenheimer Schützenhaus Kabinett Riesling - 2021

Macération de 12 heures puis pressage et refroidissement des jus avant la fermentation spontanée en cuves inox dans lesquelles sont ajoutées des grappes entières. Une fois fermenté, une partie du vin passe environ 7 mois en barriques et l’autre en cuve inox.

Un nez légèrement minéral accompagné de fruits jaunes, notes élégantes de kiwano et de fleurs jaunes. Une bouche texturée, légèrement grasse sur les arômes végétaux. Fine acidité et fruité subtilement sucré (Kabinett).

Idéal en accompagnement d'Asperges blanches, veau, pesto alla siciliana.

« contient des sulfites »