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100% Khikhvi issu de sélection parcellaire (parcelle “Sabane”). Vendanges manuelles, suivie d’une fermentation/macération avec les peaux de 4 à 6 mois en Qvevri*. Élevage en fûts de chêne français pendant 4 mois
100% Saperavi issu de sélection parcellaire (parcelle “Satrabakho”). Vendanges manuelles, suivie d’une fermentation/macération avec les peaux de 4 à 6 mois en Qvevri*. Pressage puis élevage en fûts de chêne français pendant 4 à 6 mois.
Un vin fruité intense avec des notes fruits noirs frais et mûrs. Il est élégant, équilibré et doté d'une belle longueur en bouche.
Un vin fruité intense avec des notes fruits noirs frais et mûrs. Il est élégant, équilibré et doté d'une belle longueur en bouche.
100% Viosinho vieilles vignes provenant de vignobles situés à Celeirós et Mateus plantés dans des zones élevées et fraîches.Vieillissement dans des fûts de chêne portugais brut.
Vignes situées sur deux parcelles plantées en altitude et orientées vers le nord, favorisant l'acidité. Une à Celeirós et l'autre à São João da Pesqueira, dans la sous-région de Cima Corgo.Vinifié en lagar (cuve rectangulaire basse et large en ciment utilisée pourfouler les raisins) avec une macération courte et une faible extraction, fermentation en fûts...
100% Viosinho vieilles vignes provenant de vignobles situés à Celeirós et Mateus plantés dans des zones élevées et fraîches.Vieillissement dans des fûts de chêne portugais brut.
90% mourvèdre de vignes de 7 à 80 ans situées sur 45ha à 70% propriété de Casa Rojo. 7% syrah et 3% petit verdot de vignes de 7 ans situées autour de la bodega.
Le VS Monnet a un côté enchanteur par la présence remarquable d’arômes floraux. Il est composé d’eaux-de-vie qui arrivent à maturité au bout de quelques années et possèdent de la sève, une vigueur enthousiasmante. C’est le Cognac idéal à déguster en long drink, sur glace ou allongé d’eau.
Une recette familiale unique issue de la distillerie des Aravis à La Clusaz alliant une liqueur issue d'une macération de châtaignes d'Ardèche cuites au sucre durant cinq semaines et un blend whiskey de grain