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Découvrez les vins pouvant être associés au poisson.
Un vin issu des cépages blanc locaux la turbiana et le cortese. DOC Lugana, à la frontière entre la Lombardie et la Vénétie produit des vins blancs très fins.
100% vermentino. Situé sur la commune de Mogoro dans le sud de la Sardaigne. Idéal sur des fromages et charcuteries sardes, quiches et tartes aux légumes, fruits de mer.
Raisins issus du village de Tsinandali, sur le terroir “Vallée des roses”. Vendanges manuelles, suivie d’une fermentation en cuves inox.
Couleur rubis brillante. Au nez, des arômes de fruits rouges d’été dominent, avec de légères touches de poivre noir.
Cette collection est appelée "Overground" par opposition à "Underground" car ces vins sont plus accueillants. On y retrouve cependant une couleur, une saveur et une structure intense, montrant le caractère que le climat et le sol délivre à chaque vin.
Le Pinotage est le cépage emblématique d’Afrique du Sud. Il donne des vins vifs et concentrés avec des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, d’épices, de cuir et de chocolat. Un mélange entre le Pinot Noir et l’Hermitage.
100% Vermentino, sols argilo-calcaires. Les raisins sont doucement pressés, et le moût obtenu fermente pendant 15 à 20 jours à une température contrôlée de 15 à 17 °C dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite conservé à une température de 18 à 20 °C dans des cuves en acier jusqu'au moment de l'embouteillage.
Vignobles à 600-800m situés sur les pentes volcaniques du mont Vulture. Mûrissement lent permettant une maturation idéale de l’Aglianico, bien adapté aux sols pauvres. Les raisins sont pressés dès leur arrivée à la cave puis fermentés à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement en cuve inox sur lies.
Raisins provenant de différentes sous-régions de Malborough, principalement de la vallée inférieure du Wairau. Les fruits sont récoltés puis rapidement transportés au chai et pressés. Le moût obtenu est fermenté à basse température en cuves inox pour conserver la fraîcheur et les arômes variétaux.
Raisins provenant de la vallée inférieure du Wairau aux sols profonds, fertiles et bien drainés. Le climat y est l’un des plus frais de Malborough. Les fruits sont récoltés de nuit, à leur pic aromatique puis sont directement pressés encore frais. Fermentation en acier inoxydable à des basse température, afin de conserver les arômes et la fraîcheur du fruit.
La finale est persistante avec un retour élégant des notes boisées et fruitées.
Pressurage des raisins après une macération pelliculaire pour le Sauvignon Blanc, pressurage direct pour le Viognier. Débourbage et clarification naturelle des moûts par traitement à froid. Fermentation à basse température. Bâtonnages hebdomadaires des lies pour apporter du volume au vin.