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Mas Janeil C2 - IGP Côtes Catalanes - 2021
C1FPCATRM31ZB7AF8C6C
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Cette cuvée est un assemblage de Syrah et de Viognier. Les deux cépages sont récoltés ensemble, la Syrah est égrappée et co-vinifiée avec le Viognier non égrappé.
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| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Pays | France |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Producteur | François Lurton-Mas Janeil |
| Cépage | 85 % Syrah, 15 % Viognier |
| Conservation | 10 ans |
| Température idéale | 14 - 16° C |
| Volume | 0,75 l |
Les raisins sont d'abord travaillés à basse température. Un levain est incorporé 48 heures après l'encuvage afin que le démarrage de la fermentation et la montée en température soient rapides. La vinification se fait à une température de 25°C et est suivie d'une macération à 30°C avec bâtonnage des lies. Un élevage rapide en amphore permet d'affiner les tanins et de renforcer la minéralité.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur brillante avec des notes de cerises fraîches. Nez épicé, mêlant poivre, réglisse et pamplemousse. L'attaque est fraîche, croquante, le milieu de bouche minéral et la finale marquée par des notes de zeste de pamplemousse.
ACCORDS METS-VIN
Foie Gras aux figues, boudin catalan, canard à l'orange, Camenbert, fromage Neufchatel.
« contient des sulfites »
