Rhums

Le rhum est une eau-de-vie originaire d’Amérique. On distingue deux type de rhum, ceux dits traditionnels, issus de mélasse fermenté et ceux dits agricoles fait à partir de jus de sucre de canne fermenté.

A la suite de la fermentation, un « vin » de 5% d’alcool est obtenu. C’est ce jus fermenté qui est distillé afin d’optenir le rhum. Le distillât sera ensuite conservé tel quel (rhum blanc) ou mis en viellissement afin de donner des rhums élevés sous bois.